ZAPALLITO RELLENO CON ARROZ Y POLLO

INGREDIENTES:    6 Porciones 

Aceite Maravilla	1 Cucharada
Arroz Blanco	100 Gramos
Sal	A gusto
Pechuga De Pollo	1/2 Unidades
Aceitunas Negras	50 Gramos
Pimienta Negra	A gusto
Panceta	50 Gramos
Cebolla	1/2 Unidades
Perejil Fresco	1/4 Unidades
Ricotta	50 Gramos
Zapallo Italiano	6 Unidades
Mantequilla	1 Cucharadita
QuesoRallado Parmesano	40 Gramos

PREPARACIÓN:

Lavar bien los zapallitos, cortarlos al medio y ahuecarlos, mientras preparar el relleno, se llevan los zapallitos a un horno suave para que se cocinen un poco antes de rellenarlos. Deben quedar a medio cocinar para luego poder rellenarlos. Aparte rehogar la cebolla picada en cuadritos en aceite, mantequilla y algo de sal, agregar la panceta picada y la carne de pollo picada chiquita. Mezclar, dejar 2 minutos más y retirar. Poner en un recipiente, la carne de pollo junto con la cebolla rehogada y la panceta, las aceitunas picadas, dos cucharadas de perejil picado, la ricota molida, la mitad del queso rallado y el arroz cocido, mezclar todo hasta formar una pasta y terminar de condimentar a gusto. Rellenar los zapallitos, y acomodarlos en una fuente de horno. Espolvorearlos con queso rallado. Cubrir apenas el fondo con agua y llevar a horno moderado de 180 grados durante 30 o 40 minutos. Servir caliente acompañado de una ensalada.

ARROZ A LA JARDINERA

Historia del Arroz a la Jardinera

Es un poco difícil reconocer exactamente de qué lugar viene, como todo peruano somos amantes del arroz en toda sus formas, es nuestra guarnición favorita y pues el arroz a la jardinera es producto de esta búsqueda constante. Este arroz parte de una receta universal de origen español y árabe, finalmente fusionada con ingredientes peruanos, diríamos que es una fusión. Se le llama jardinera por ser un arroz con diversas verduras: zanahoria, alverja, pallar, etc.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Total: 40 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• ½ taza de zanahoria picada a cuadritos
• ½ choclo bebe desgranado
• ½ taza de garbanzos frescos
• 1 taza de arvejas desgranadas
• ½ taza de acelga y espinaca picada
• 2 dientes de ajos picados
• ½ pimiento picado a cuadritos
• ½ taza de pallares verdes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ralladura de azafrán
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharita de perejil picado
• Pimienta, sal y sazonador al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola, dora la cebolla hasta que se vuelva transparente, agrega media cucharadita de ajo, pimienta al gusto y la cucharadita de ralladura de azafrán hasta que pueda tomar un punto de espesor. Entonces, agrega inmediatamente la sal y la pimienta. Añade ¼ de taza de agua y deja que cocine hasta que se evapore.
2. Teniendo el aderezo con un aroma agradable agrega los ingredientes duros como el garbanzo, choclo, zanahoria y pallares. Déjalos cocinar estos por siete minutos.
3. Luego, agrega las tres tazas de arroz bien lavado y las tres tazas de agua, sal y sazonador al gusto a fuego moderado.
4. Después de 15 minutos mueve el arroz en forma de cruz o en cuatro partes iguales.
5. Añade el pimiento, la espinaca, acelga y perejil, deja cocinar por cinco minutos y sirve.

El arroz a la jardinera puede ir acompañado de una saladita zarza criolla. Cebolla, rocoto y limón quedan perfectos juntos.

LA CAUSA

La papa es oriunda del Perú y en todo el país se cultiva en más de tres mil variedades. Así, es imposible no encontrarla en la mesa de los peruanos, que la preparan en mil y una formas. La papa acompaña a la mayoría de platillos, fríos o calientes. Es una magnífica guarnición, pues, además de deliciosa y nutritiva, se amolda al gusto de todos los comensales. Sin embargo, uno de los platos más exquisitos y originales que se puede preparar con ella –y que forma parte, además, de la historia de independencia– es la causa. Papa amarilla prensada, ají amarillo molido y jugo de limón dan vida a la causa, una masa suave y sabrosa, que puede rellenarse al gusto del cocinero y que forma parte de la elite de los potajes peruanos. Las amas de casa y los chefs más renombrados se sienten artistas cuando la preparan. Entre los favoritos se encuentra la causa de pollo. Agregando a la pasta una diversidad de ingredientes de formas, colores y sabores distintos, se puede hacer de la causa una verdadera obra de arte. Hay quienes atribuyen el origen de la causa a los incas, pues aseguran que proviene del vocablo quechua "kausaq", como denominaban a la papa, que significa sustento para la vida. Los antiguos peruanos preparaban el "rokro" o "ruxru" a base de "kausaq" o papa sancochada, mezclada con ají. Se dice que esta preparación que posteriormente consumían en épocas remotas tomó después el nombre de “causa”.



LA MUERTE DE JUAN GABRIEL

En este blog no solo compartimos sobre comida peruana, sino que también las cosas mas importantes del Perú. hoy Perú esta de luto porque una de las estrellas de la música dejo de existir. Juan Gabriel, una de las estrellas musicales más importantes de habla hispana, falleció el domingo en la ciudad californiana de Santa Mónica dos días después de dar su último concierto en el Fórum de Los Ángeles. Aunque la noticia inicialmente corrió en las redes sociales como versiones periodísticas, la oficialización llegaría después con un comunicado oficial del representante del cantautor y, finalmente, con declaraciones de la oficina forense de Santa Mónica.


siempre lo recordaremos como a una estrella que hizo llorar al mundo sus mejores canciones.

platos fundamentales de la cocina peruana

1.  Pollo a la brasa

Es el plato de mayor consumo en el Perú. Es una carne macerada   que se hornea al calor de las brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio eje, sale acompañado de papas fritas, kétchup, ají, mostaza y mayonesa . Este plato es muy económico  y lo pueden encontrar en cualquier parte de Perú.

2.  Ceviche

 

Este plato es considerado patrimonio cultural de la nación peruana.  Hay una gran variedad según la región y el pescado. Es un pescado crudo preparado con limón (peruano) cebolla, sal, ají limo, ajinomoto, comino y pimienta. La preparación es única y mucha gente lo considera.