PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA

INGREDIENTES: 

Filete De Pechuga De Pollo	600 Gramos
Lechuga	1 Unidades
Zanahoria	1 Unidades
Tomates	1 Unidades
Pepino/ensalada	1/2 Unidades
Sal	A gusto
Pimienta Negra	A gusto
Aceite De Oliva	2 Cucharada

PREPARACIÓN:

Poner en remojo la pechuga en leche durante unas horas para que esté mas tierna. Salpimienta las pechuga y ponla a cocinar en una sartén muy caliente con unas gotitas de limón. Sírvela acompañada de una ensalada variada, lechuga, tomate, zanahoria, pepino y una vinagreta en la que pondrás 1 parte de vinagre por dos de aceite de oliva, sal y pimienta.

ZAPALLITO RELLENO CON ARROZ Y POLLO

INGREDIENTES:    6 Porciones 

Aceite Maravilla	1 Cucharada
Arroz Blanco	100 Gramos
Sal	A gusto
Pechuga De Pollo	1/2 Unidades
Aceitunas Negras	50 Gramos
Pimienta Negra	A gusto
Panceta	50 Gramos
Cebolla	1/2 Unidades
Perejil Fresco	1/4 Unidades
Ricotta	50 Gramos
Zapallo Italiano	6 Unidades
Mantequilla	1 Cucharadita
QuesoRallado Parmesano	40 Gramos

PREPARACIÓN:

Lavar bien los zapallitos, cortarlos al medio y ahuecarlos, mientras preparar el relleno, se llevan los zapallitos a un horno suave para que se cocinen un poco antes de rellenarlos. Deben quedar a medio cocinar para luego poder rellenarlos. Aparte rehogar la cebolla picada en cuadritos en aceite, mantequilla y algo de sal, agregar la panceta picada y la carne de pollo picada chiquita. Mezclar, dejar 2 minutos más y retirar. Poner en un recipiente, la carne de pollo junto con la cebolla rehogada y la panceta, las aceitunas picadas, dos cucharadas de perejil picado, la ricota molida, la mitad del queso rallado y el arroz cocido, mezclar todo hasta formar una pasta y terminar de condimentar a gusto. Rellenar los zapallitos, y acomodarlos en una fuente de horno. Espolvorearlos con queso rallado. Cubrir apenas el fondo con agua y llevar a horno moderado de 180 grados durante 30 o 40 minutos. Servir caliente acompañado de una ensalada.

PAPA A LA HUANCAINA

La Papa a la Huancaína está seguramente entre los 5 principales platos típicos peruanos. Es una entrada a base de papa (patata) cubierta con un crema hecha con queso, leche y por supuesto el inconfundible Ají Amarillo que le da su sabor y aroma característico.

Ingredientes:

• 6 papas (patatas) blancas medianas o si tienes suerte y puedes conseguir 12 papas amarillas peruanas
• 300 gramos de queso fresco (salado)
• 1/2 taza de leche evaporada
• 3 ajíes amarillos
• 2 cucharadas de aceite de girasol u otro similar pero no de oliva
• 3 huevos duros cortados en mitades
• 6 aceitunas negras
• 6 hojas de lechuga
• 2 paquetes (12 galletas) de galletas de soda saladas o similar
• 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas, echa un poco de sal y hierve las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Puedes ir verificando de rato en rato con un palito o tenedor, pero cuidado para no destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de papa que utilices

1. Luego de hervir las papas, retíralas y pélalas cuando todavía estén calientes pero con mucho cuidado para no quemarte

1. Mientras se enfrían las papas, prepara la crema. Pon en una licuadora (de preferencia) las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta y licúa.

1. Para servir, decora un plato con una base de lechuga, a continuación una papa cortada en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el perejil picado y la aceituna negra.